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Lenguado
Paralichthys adspersus
Flouder, flatfish
30 cm.
Estados Unidos de América.
Cerco artesanal y cultivo experimental
Pez plano de cuerpo ovalado y comprimido lateralmente, con ambos ojos en el lado izquierdo del cuerpo. Se encuentra desde el norte hasta el extremo austral de las costas de Chile. Habita en fondos arenosos del litoral, alcanzando profundidades de hasta 50 m. Existen otras especies de carácter comercial en nuestras costas, Hippoglossina macrops y Paralichthys microps. Su cultivo es de tipo intensivo y esta en fase de investigación tanto en tierra como en mar.
Fresco-refrigerado y congelado: entero eviscerado, sin cabeza eviscerado (H&G) y filete.
